Dieta bezglutenowa
Pomimo faktu, że dieta bezglutenowa nie jest dietą jednorodną, jest to system zasilania o dość restrykcyjnych ograniczeniach. Nie każdy może je trzymać w domu, więc dieta bezglutenowa do odchudzania nie jest najłatwiejsza.
Faktem jest, że gluten jest białkiem występującym w tak wielu produktach spożywczych. A nawet w tych, którzy trudno podejrzewać o udział w uprawach zbóż. Na przykład słodycze, kawa rozpuszczalna i kiełbaski. Aby niezależnie określić jego zawartość w żywności, należy dokładnie zbadać skład produktu, a także wziąć pod uwagę możliwość przypadkowego wniknięcia cząstek zbóż podczas przetwarzania. O tym na opakowaniu są odpowiednie znaki.
Ograniczenia dotyczące zbawienia: dieta bezglutenowa dla dzieci
Możliwość wejścia do menu cząstek zawierających gluten jest szczególnie ważna dla małych pacjentów. W końcu dla celiakii przepisywana jest bezglutenowa dieta dla dzieci - nietolerancja glutenu. Choroba wyraża się w poważnych naruszeniach jelit podczas trawienia glutenu i białek w jego pobliżu (avenin, hordein i kilka innych).
Substancje te są obfite w ziarna żyta, pszenicy, jęczmienia. Ich cząsteczki mogą uszkodzić nabłonek w jelitach osób cierpiących na celiakię. Wynikiem tego jest przewlekła biegunka, wzdęcia, duszność i ciężka utrata masy ciała.
U młodych pacjentów mogą wystąpić opóźnienia rozwojowe, które często pozostają w tyle za normą wieku i wzrostu.
Tylko sztywna dieta bezglutenowa jest zbawieniem dla takich pacjentów i musi być przestrzegana przez całe życie.
Bezglutenowa dieta dla dzieci - opieka rodzicielska. Produkty do diety bezglutenowej powinny być przechowywane oddzielnie od wszystkich innych produktów spożywczych (w osobnej szafie, na specjalnej półce w lodówce). Instrukcja dietetyka stwierdza, że naczynia (sztućce, noże, deski, garnki i patelnie), w których przygotowuje się i podaje żywność bez glutenu, powinny być znakowane w specjalny sposób.
Nawet niewielka ilość przypadkowo połkniętego białka może spowodować pogorszenie jakości życia. Jednak pozytywna odpowiedź kliniczna, gdy przestrzegane są wszystkie zalecenia, następuje szybko: wyniki diety bezglutenowej można zobaczyć w ciągu kilku tygodni.
Przeanalizujmy krok po kroku listę produktów dozwolonych dla dzieci z następującą diagnozą:
- Mięso;
- Ryby;
- Orzechy;
- Owoce;
- Fasola;
- Ryż;
- Kukurydza;
- Dozwolone jest również spożywanie wszystkich produktów mlecznych i różnych rodzajów sera.
Odpowiednia ilość warzyw w diecie jest kluczem do menu dziecka.
Wideo: dieta bezglutenowa: plusy i minusy
Trendy w modzie: dieta bezglutenowa do odchudzania
Bezglutenowa dieta odchudzająca jest stosunkowo nowym zjawiskiem. Wiele celebrytów przetestowało ten system zasilania samodzielnie i jest zadowolone z rezultatu. Dla innych stało się normą od dzieciństwa.
- Tak więc Zooey Deschanel cierpi na celiakię i stosuje się do ograniczeń dotyczących zbóż na jej pytanie o życie i śmierć. Jednak Victoria Beckham twierdzi również, że ma nietolerancję: celebrytka, jak powiedziała, jest uczulona nie tylko na gluten, ale także na laktozę.
- Nagrodzona Oscarem Rachel Weiss i słynny gospodarz pokazów politycznych Kate Olbermann cierpią na nietolerancję glutenu od dzieciństwa. Twierdzą, że całkowite porzucenie produktów bezglutenowych znacznie poprawiło ich jakość życia.
- Ale Gwyneth Paltrow z własnej woli odmawiała smacznego pieczenia. Przyznaje, że początkowo chciała schudnąć na diecie bezglutenowej. W ten sposób stało się jasne, jak udało jej się poprawić swoją witalność i dobre samopoczucie.
Istota diety bezglutenowej i ograniczeń
Spróbujmy ocenić wykonalność takiej zubożonej diety dla zdrowych ludzi. Jak skuteczna jest dieta bezglutenowa dla utraty wagi?
Oto niekompletna lista produktów, które będą musiały być używane przez kilka tygodni:
- zboża (zawierające żyto, pszenicę, jęczmień) - w tym kasza manna, jęczmień perłowy, kuskus i bulgur;
- Piwo i produkty słodowe;
- Gastronomia (kiełbaski, kiełbaski, gotowe klopsiki i potrawy gotowe);
- Pakowane soki, sos pomidorowy, kawa rozpuszczalna i słodycze wyprodukowane fabrycznie.
Aby dieta była bardziej skuteczna, listę dopuszczalnych pokarmów należy zmniejszyć poprzez:
- Frytki, pakowane krakersy, gotowe szklane śniadania;
- Produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu (od 2%).
Ten schemat wymaga również ograniczenia zużycia cukru, soli, przypraw. W tym przypadku można schudnąć na diecie bezglutenowej tylko przez spożywanie około 1,5-2 litrów czystej niegazowanej wody dziennie (lepiej pozwolić, aby była ciepła).
Przydatne statystyki
Jakie są wyniki diety bezglutenowej, której można się spodziewać, przestrzegając wszystkich powyższych zaleceń? Recenzje pokazują, że możesz osiągnąć stratę od 5 do 15 kg. na okres od 1 do 3 miesięcy. Co zaskakujące, nie musi to znieść poważnej deprywacji i okrutnych ograniczeń.
Pod wieloma względami zauważalne wyniki diety bezglutenowej można wytłumaczyć zastąpieniem mąki pszennej innymi rodzajami. W końcu biała mąka z pszenicy najwyższej jakości jest bardzo kaloryczna w porównaniu z jakąkolwiek inną mąką. Mielona kukurydza, ryż i migdały pozwolą Ci zbudować bardziej racjonalne menu przez cały okres.
Bezglutenowe menu i przepisy
Wiedzący ludzie, których opinie są zamieszczane w sieci, przynoszą przepisy naprawdę smacznych i pożywnych potraw bez produktów z pszenicy. W menu na tydzień możesz na przykład włączyć patty z ciecierzycy (wyglądają jak zwykłe paszteciki, a smak jest całkiem dobry). Placki kukurydziane są również całkiem atrakcyjne (ze steviose zamiast cukru i oleju roślinnego).
Istnieją doskonałe przepisy na pizzę i słodkie ciasta na bazie mąki kukurydzianej, babeczek i mielonych ciastek ryżowych. Te słodkie potrawy nie zawierają ani grama glutenu. W rezultacie brak reakcji skórnych i problemów trawiennych.
Stopniowo napiszmy przykładowe menu na tydzień:
- Pon: Na śniadanie, twaróg z owocami i miodem, bochenek ryżu; na lunch ryby z ziemniakami na parze, sałatką i kompotem; na obiad owsianka gryczana z mlekiem sojowym i kefirem.
- W: Płatki ryżowe na śniadanie; zupa mięsna na lunch; duszone warzywa z rybą na obiad.
- Śr: śniadanie - omlet z serem; naleśniki z mąki gryczanej na lunch (z nadzieniem mięsnym); obiad - zapiekanka z twarogiem z dodatkiem mąki ryżowej i suszonych owoców.
- Czw: rano - naleśniki kukurydziane z dżemem; obiad - zupa rybna i jajko na twardo; obiad - warzywa z serem zapiekane w piekarniku.
- Pią: Śniadanie - kasza gryczana z mlekiem sojowym, bochenek mąki ryżowej; lunch - serowa zupa ze szpinaku, gotowana pierś z indyka; obiad - ryby na parze i ryż do dekoracji.
- Sob: Twaróg i owoce na śniadanie, zupa z klopsikami na lunch i kasza gryczana z mięsem na obiad.
- Sun: Ryżowa owsianka z suszonymi owocami rano, na lunch ryba w kremowym sosie z warzywami; na obiad gulasz warzywny z kurczakiem.
Fajnie, że produkty do diety bezglutenowej można teraz kupić w każdym supermarkecie. Ryż, fasola i mąka kukurydziana nie są już egzotyczne. Dieta bezglutenowa jest dostępna dla wszystkich i jest uznawana przez lekarzy za stosunkowo bezpieczną przez ograniczony czas.